特丁基對二酚(TBHQ)

化 學 名：叔丁基對二酚

英文名稱：Tertiary butyydroquinone

英文簡稱: TBHQ

 分子式： C10H14O2

分子量：166.22

CAS ： 1948-33-0

    產(chǎn)品特性：特丁基對二酚為白色或微紅褐色結(jié)晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶于水（約為5‰），溶于、、乙酯、及植物油、豬油等。特丁基對二酚沸點295℃，熔點126.5~128.5℃。特丁基對二酚對大多數(shù)油脂均有防腐止敗作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色。特丁基對二酚抗氧化性能優(yōu)越，比BHT、BHA、PG（沒食子酸丙脂）和VE具有更強的抗氧化能力;可有效抑制枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，產(chǎn)氣短桿菌等細菌以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長。 技術(shù)指標：項 目 指 標　TBHQ含量（以C10H14O2計） %，≥ 　99.0 　特丁基對醌　　　　 　 %，≤ 　0.2 　氫 醌　　　　　　　　 %，≤ 　0.1 　2,5 -二特丁基氫醌 　　 %，≤ 　0.2 　　　　　　　　　　 %，≤ 　0.0025 　熔點 　℃ 　126.5-128.5 　砷　　　　　　　 　 mg/kg, ≤ 　3 　重金屬　　　　　　　 　 mg/kg, ≤ 　10 紫外線吸收 合格本質(zhì)量標準與美國FCC（Ⅳ）標準要求相等。質(zhì)量指標：符合FAO/WHO,1995標準 ，行業(yè)標準： QB2395-98 使用范圍：按中國食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB2760-1996（04.007）規(guī)定，特丁基對二酚TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑，大使用量0.2g/kg?？捎糜诨瘖y品中。

 使用方法：

 1．加于油脂中 將脂肪或油脂加熱50℃以上，待油脂完全成為液狀，充分攪動特丁基對二酚TBHQ直至完全溶解，繼續(xù)攪拌二十分鐘以確保TBHQ在油脂中均勻分布（攪拌時注意避免滲入過多空氣）。

2．相對于大批量產(chǎn)品可以把特丁基對二酚TBHQ溶解在少量（溫度在93℃-121℃）脂肪或油脂中，可制成濃縮的TBHQ抗氧化劑溶液，把這種TBHQ濃縮液直接加入油脂或以計量器加入液狀油脂中攪拌至均勻分布 。

3．對于果仁類食品，按所需比例稀釋的特丁基對二酚TBHQ直接噴射食品表面，溶液濃度應按所需劑量調(diào)整并確保均勻噴射于產(chǎn)品表面。

4．對于油炸食品、餅干、方便面、方便米、干果罐頭等，在所用油脂中添加0.15-0.20g/kg的TBHQ 。

 注意事項：

1．TBHQ可以與BHA/BHT，檸檬酸或維生素C合用；

2．TBHQ不得與沒食子酸丙酯（PG）混合使用；

3．避免在強堿條件下使用，以免導致產(chǎn)品變色；

4．使用時確?？寡趸瘎┑娜咳芙獠⒕鶆蚍植加谥竞陀椭?。 用　　量：根據(jù)中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB2760（04.007），特丁基對二酚相對于油脂量的萬分之二。 貯存及運輸：本品應貯存在陰暗、干燥的庫房避光保存。運輸時小心輕放，防止受潮、受熱。不得與有腐蝕、有害物質(zhì)共貯共運。