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化學(xué)名稱：磷酸二氫鈣，磷酸一鈣
分子式：Ca(H2PO4)2· H2O
分子量：252.07
CAS號：7758-23-8
性質(zhì)：白色結(jié)晶粉末，或片狀結(jié)晶，比重 2.220 ，在 100 ℃。失去結(jié)晶水，溶于及硝酸、微溶于水（1.8％）。一般含游離磷酸，有吸濕性 
（30 ℃） ，水溶液呈酸性（PH3）。
用途：食品工業(yè)中作膨松劑、面團調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養(yǎng)增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑（凝膠作用），酵母食料肉類制品組織改進劑等。用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力。
包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重 25kg 。  
貯存與運輸：本品應(yīng)儲于干燥通風(fēng)的庫房中，運輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時應(yīng)輕裝輕放。防止包裝破損，存放時與有物品分開。

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